餐饮服务业绩效管理流程·指标·制度·表格
目 录
第一部分 绩效管理制度
第一章 集团/连锁餐饮公司绩效管理制度
1-1 集团连锁餐饮公司绩效考核方案
1-2 中型餐饮公司绩效考核方案
1-3 连锁餐饮公司岗位业绩考核指标规定
1-4 餐饮管理公司薪酬管理体系设计方案
1-5 绩效业绩合同管理办法
1-6 餐饮连锁公司质量标准及检查制度
1-7 菜品管理考核办法（餐饮连锁企业）
1-8 连锁餐饮公司外派人员绩效考核办法
第二章 餐饮门店绩效管理制度
2-1 餐厅岗位绩效考核办法
2-2 餐饮店员工绩效考核与奖罚规定
2-3 餐饮部管理人员绩效考核方案
2-4 客户关系维护主管绩效考核方案
2-5 厨房绩效考核评分办法
2-6 餐厅楼面激励方案
2-7 餐饮部销售提成方案
2-8 餐厅楼面促销奖励方案
第二部分 绩效管理表格
第一章 绩效管理应用表格
1-1 管理绩效指标定义表
1-2 周边绩效指标定义表
1-3 态度指标定义表
1-4 能力评价指标定义表
1-5 公司业绩合同
1-6 业绩合同执行跟踪表
1-7 中高层管理人员能力评价表（年度）
1-8一般员工能力评价表（年度）
1-9 员工满意度调查表
(咨询特价) 协作满意度调查表
(咨询特价) 部门负责人月度、季度考核表
(咨询特价) 一般员工月度、季度考核表
(咨询特价) 部门负责人年度综合考核表
(咨询特价) 一般员工年度综合考核表
(咨询特价) 餐饮门店管理人员绩效考核表（月度）
(咨询特价) 员工申诉表
(咨询特价) 员工申诉处理记录表
(咨询特价) 秘密顾客督查表
(咨询特价) 餐厅服务规格检查表
(咨询特价) 员工仪容仪表检查表
(咨询特价) 工作纪律检查表
(咨询特价) 就餐环境检查表
(咨询特价) 餐饮部厅面服务员工作情况记录表
(咨询特价) 餐饮部日工作检查表（服务员）
(咨询特价) 餐饮部前厅餐前卫生检查表
(咨询特价) 区销售统计表
(咨询特价) 零点餐厅服务工作综合考评表
(咨询特价) 餐饮连锁总部三级检查、考核表（卫生）
(咨询特价) 餐饮连锁总部三级检查、考核表（服务规范）
(咨询特价) 摆台考核表
(咨询特价) 迎宾考核表
(咨询特价) 传菜服务工作综合考评表
(咨询特价) 门卫工作考核表
(咨询特价) 餐具卫生检查表
(咨询特价) 餐具破损记录表
(咨询特价) 收银工作综合考评表
(咨询特价) 洗手间卫生检查表
(咨询特价) 菜品质量检查表（自营）
(咨询特价) 创新菜品立项申请表
(咨询特价) 创新菜品考核备案表
第二章 厨政部绩效考核表
2-1 行政总厨绩效考核表
2-2 厨师长绩效考核表
2-3 高级打荷绩效考核表
2-4 打荷岗厨师绩效考核表
2-5 头锅绩效考核表
2-6 头砧绩效考核表
2-7 二砧绩效考核表
2-8 水台绩效考核
2-9 上什绩效考核表
(咨询特价) 凉菜间主厨绩效考核表
(咨询特价) 凉菜厨师绩效考核表
(咨询特价) 点心主厨绩效考核表
(咨询特价) 点心师绩效考核表
(咨询特价) 二级烧味绩效考核表
(咨询特价) 洗碗间主管绩效考核表
(咨询特价) 洗碗工绩效考核表
第三章 楼面（前厅）绩效考核表
3-1 餐厅经理绩效考核表
3-2 楼面主管绩效考核表
3-3 餐厅领班绩效考核表
3-4 餐饮服务员绩效考核表
3-5 迎宾员绩效考核表
3-6 酒水部领班绩效考核表
3-7 酒水员绩效考核表
3-8 传菜主管绩效考核表
3-9 传菜员绩效考核表
(咨询特价) 杂务工（清洁工）绩效考核表
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