闽师傅908克沙茶王沙嗲粉沙茶粉厦门沙茶面火锅烧烤蘸酱.

闽师傅旗舰店

商家评级：
价格： ￥ 66
商品库存： 34 件
品牌：闽师傅
货号：1a1a95a8895
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配料表:辣椒、植物油、食用盐、白砂糖、芝麻、味精、花生、食用玉米淀粉、香辛料
储藏方法:密封，防潮
保质期:500天
食品添加剂:味精
品牌:闽师傅
系列:沙茶王
规格:908克
包装方式:包装
产地:中国大陆
省份:福建省
城市:厦门市
商品条形码:6945122100105
净含量:908g

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沙茶面沙茶汤锅沙茶蘸酱

沙茶风味美食轻松做

油拌酱煮汤锅环节指导详尽

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① 内容细图

沙茶（又名沙嗲，印尼语Satay）原是印度尼西亚的一种风味食品。其原义是烧肉串，多用羊肉、鸡肉或猪肉，所用的调料味道辛辣，传入中国后，只取其辛辣特点，现是盛行福建省、广东省等地的一种混合型调味品，其色泽淡褐，呈糊酱状，具有大蒜、洋葱、花生米等特殊的复合香味、虾米和生抽的复合鲜咸味，以及轻微的甜、辣味。

在继承传统风味的基础上，“闽师傅”推出了固态粉末状沙茶王系列。沙茶粉和香油搅拌即可成沙茶酱，又可以象味精一样去使用。可以说，在包装、运输和保存方面，在烹饪场合和使用方式方面，都更便利，更灵活，可做出更多沙茶风味美食。

② 包装图示

"闽师傅"908克沙茶王复合调味料内包装袋采用食品级全铝材料，有效阻氧遮光，能较长时间内保持产品新鲜干燥。包装袋为四边封，宽20.5公分，长30公分。

外包装采用三层瓦楞板纸箱，有着较好的硬度，确保物流搬运和仓储堆码时的抗外力强度。纸箱的尺寸为40X30X14.5公分。

③ 包装规格

本品包装规格为908克，一箱十包，施应餐饮渠道的大包装规格。908克包装上架销售分成单包链接和整箱链接，即一包起拍，整箱包邮。

注：单包链接的优惠方式是满金额扣减，整箱链接的优惠方式是满箱数折扣。优惠方式不同，单包链接和整箱链接混合在一起拍，系统自动生成的优惠就会混乱。

“闽师傅”沙茶王较受欢迎的用途就是做闻名远扬的厦门沙茶面。

福建是早对外开放的沿海地区也是华侨的主要祖籍地之一，福建的人们的生活中有很多舶来品，沙茶就是一种。沙茶始源于马拉西亚，也有来自印尼一说。沙茶原本应读作“沙嗲”，到了饮茶成风的闽南人嘴里，便顺口叫做“沙茶”，这“茶”是闽南语的“茶”，与普通话的“嗲”谐音，随着沙茶名声的远扬，沙茶便成了眼下普通话读音的“沙茶”了。

沙茶面的做法很简单，碱水油面放入笊篱下开水锅烫熟，捞到碗里，随自己的口味加入猪心、猪肝、猪腰、鸭腱、鸭血、大肠、鲜鱿鱼、豆腐干等辅料，最后淋上一直在大锅里滚开的汤料，一分钟之内一碗面就可上桌了。

有了沙茶粉，只要简单加工，即可做成沙茶酱或沙茶汤，即先把花生油倒入锅中加热，以大约1：1的比例，加入“闽师傅”沙茶王混合搅拌即可成酱，然后按一斤汤加20克的添加量，趁热将做出的沙茶汤舀入烫熟备用的面碗中，一碗让人垂涎的地道的沙茶面就可捧出。

1，锅烧热加入花生油，待油温热80度左右，调为小火；

2，倒入“闽师傅”沙茶王，建议比例为油：沙茶王=1：1。也可依个人口味，少量再加些花生酱，添加比率控制在5%左右，翻炒至闻到香气扑鼻即可；

3，倒入高汤，制作沙茶汤。沙茶酱和高汤的比例约为4%，即20克沙茶酱加一斤高汤。

注：调高汤可以搭配大骨汤宝使用。大骨汤宝的作用就是让您用一斤骨头熬制出来的效果，相当于原来三斤骨头熬出来的效果，鲜度还要好！熬制仍然正常熬，快要熬好后添加。添加比例建议为2%，即一斤汤添加10克。

4，如果要提高辣度，可以在制作沙茶汤时，搭配大骨汤宝，适量添加“闽师傅”麻辣烫复合调味料；

注：沙茶是很有个性而复杂的风味调料。辣是必不可少的味道组成之一。为了适应最大多数的口味，“闽师傅”沙茶王的配方将辣降到最低。然后对于那些喜欢辣能吃辣的，可搭配“闽师傅”麻辣烫，添加量视所需要的辣度自行调整，一般建议，在保持2%添加比率的前提下，大骨汤宝和麻辣烫的添加比例为6：4。

5，可以依个人口味，加少许冰糖；

注：如果加白糖，口感会差些。

6，煮开后沙茶汤就做成了。煮的过程中要不断的搅匀，防止结块或粘锅；

注：豆腐、丸子、猪血等食料可以放下去跟汤底一起熬煮，这样更有味道。

7，再准备一个清汤锅。客人来时，将干生面用漏勺装盛，放进烧开的清汤锅里烫熟后捞出，沥干，倒入碗里，然后舀入沙茶汤即可。

8，为了更加丰盛，可以再配些食料，诸如肉片、虾仁、鱿鱼、卤蛋、油条、豆腐或豆干、各种丸子、猪肝、大肠、小肠、猪血等。这些食材简单加工后用盘子装盛待用，供客人自行挑选。还可以加点青菜、白菜、豆芽菜或其他蔬菜。客人挑选好后，把要添加的食料放入漏勺，然后放到沙茶汤中去烫熟后捞出，和沙茶汤一起舀出加到碗面中，再放上少许的蒜酥或蒜泥，即成一碗美味的沙茶面。

注：上述方法适合对外摆摊销售沙茶面。如果个人家庭吃，不用做成沙茶汤，而是直接将第2点做好的沙茶酱加到汤面中即可。

主料：碱水面，猪肝、里脊肉、虾、鱿鱼、生菜；

调料：“闽师傅”沙茶王、冰糖、“闽师傅”麻辣烫（可选）

1、油入锅，加热，加入“闽师傅”沙茶粉，搅拌混合成沙茶酱后即可出锅，放置一旁备用；

2、将2大勺沙茶酱倒在适量的水中，中火烧开，可稍加点红油，关小火慢慢熬制，其间要用勺子时不时地画圈，以防沙茶酱的花生粘底。如果口味偏爱辣的，可以适量添“闽师傅”麻辣烫。

3、另取锅，放适量水，煮开，下面条，把面条煮熟，捞出，用植物油拌匀备用；
4、生菜泡水10分钟，捞起；

5、将肉，猪肝，鱿鱼，虾分别洗净；
6、猪肉，猪肝切薄片，鱿鱼切小段，虾去须去角，备用；

7、将虾，肉片，鱿鱼，猪肝，青菜分别在开水中汆烫煮熟；
8、所有的料烫过捞起，备用；

9、把面条放入大碗，放上肉片，虾仁，猪肝，油豆腐，青菜，舀入熬好的沙茶汤汁即可。

1）油温的控制很重要。只是加热到80度左右而已，如果油温过高，那就是油炸了。油温过热，就会出现调料焦化。开始用大火，油热后改成小火，然后加入沙茶粉。同时要多搅拌以免糊了。搅拌时间不用久，混合均匀即可出锅；

2）油的选择建议用花生油。油和沙茶粉的比率要控制好，建议为1：1即可。油过多，做出来的酱不仅稀而且腻；

3）产品配方的设计是适应最大多数人的口味偏好。但使用过程中是可以很大的灵活度去做微调而适应个体偏好。比如说，这款产品配方是微辣的。如果要增加辣味，可与“闽师傅”麻辣烫搭配使用；

4）沙茶风味的组成是比较复杂的，缺一不可，偏重了也不好。在针对个体偏好而自行微调时要把握好度。比如说，现有配料中是有添加花生的，使用时可以不用再添加花生酱。产品整体风味是偏重突出虾味。如果对花生风味有偏好，想要突显，可在煮酱时适量加入花生酱一起搅拌。但花生酱的添加要把握好，过犹不及，加多了，风味就不地道了。

5）在给清汤面舀入准备好的沙茶酱时，添加量要控制好，建议添加量为4%。加少了，味道出不来；加多了，就会偏咸。鸡精和味精可不用再添加。